Aus der Mühlenbackstube stammen die beiden in der Hein’s Mühle ausgestellten Spezial-Maschinen. Die Technik variiert, je nach Bauzeit. Die Maschinen wurden dazu benutzt, eine entsprechende Menge Teig, der in die Form passte, in gleichmäßig große Stücke aufzuteilen. So hatten alle gebackenen Brötchen die gleiche Größe.