Das Mühleisen ist ein zentrales Bauteil im Mahlgang einer Mühle. Es besteht aus einer Stange, die durch das zentrale Loch, das sogenannte „Auge“ des Mühlsteinpaares gesteckt wird und auf einem Ankereisen gelagert ist, das am Bodenstein befestigt wurde. Der Abstand zwischen Boden- und Läufersteinen kann mit zwei Handrädern eingestellt werden.
Das Eisen hat die Funktion einer Welle, die den oberen, sich drehenden Läuferstein trägt und den Stein vertikal und radial in seiner Position hält. Das Mühleisen überträgt zudem die Kraft auf den oberen Stein, damit dieser sich drehen kann.
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